|
|
Ouderwetse Runderstoofschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
900 gr rundvlees van de schenkel, zonder bot, in blokjes van 4 cm - zout en versgemalen peper - 2 teentjes knoflook fijngehakt - 1 1/2 tl ingelegde kappertjes - 1 el olijfolie - 2 el fijngehakte bacon - 1 middelgrote ui, fijngehakt - 1/8 tl kaneel - 1/8 tl gemberpoeder - 1 kruidnagel - 1 blaadje laurier - 4 el kippenbouillon - 8 el droge witte wijn - 1 tl wijnazijn - 1 snuifje suiker - 1 el pijnappelpitten - 2 el fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid het vlees met zout, peper en knoflook. Leg de kappers in een klein kommetje met zoveel water dat ze onderstaan. Verhit de olie in een diepe casserole en bak het vlees aan alle kanten bruin. Voeg de bacon toe en fruit deze glazig, roer dan de ui erdoor en laat alles pruttelen tot de ui zacht is. Voeg kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder, kruidnagel, laurier, kippenbouillon, wijn, azijn en suiker toe. Leg een deksel op de pan en laat dit 1 1/2 tot 2 uur zachtjes pruttelen tot het vlees zacht is. Voeg zo nodig af en toe wat water toe. Stamp de pijnappelpitten met 1 el peterselie en wat zout fijn in een vijzel of hak het in een cutter, voeg dit aan de stoofschotel toe. Laat de kappers uitlekken, doe ze in de pan en laat ze 5 minuten meekoken.
|
|
|